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El arte de la cocina francesa de Julia Child
Descripci贸n - Cr铆ticas Rese帽as: «D茅cadas despu茅s de su publicaci贸n original, El arte de la cocina francesa de Julia Child sigue siendo una destilaci贸n incomparable del repertorio culinario franc茅s, con recetas rigurosamente testadas, instrucciones y explicaciones claras, y la deliciosa voz de Julia Child alent谩ndonos durante todo el proceso.» Harold McGee «Por motivos que escapan al entendimiento humano, las recetas de Julia Child nunca se hab铆an publicado en Espa帽a. Esta gran se帽ora de las cazuelas habla por fin en nuestro idioma, para compartir la pasi贸n por la cocina francesa, la sensatez y la simpat铆a que la convirtieron en leyenda.» Mikel L贸pez Irurriaga, El Comidista «Pasen p谩gina y disfruten sin olvidar que esta obra re煤ne los elementos clave de la gran cocina de occidente.» David de Jorge y Mart铆n Berasategui «Este libro alter贸 para siempre la forma de percibir y ejercer una actividad b谩sica del ser humano.» A. O. Scott, New York Times «Llenar谩 de gozo todos los corazones de los buenos cocineros# una piedra de alquimista que permite a todos los cocineros convertir ingredientes b谩sicos en oro.» Caroline Conran, Sunday Times «No es s贸lo un libro de cocina. Es El arte de la cocina francesa, y es un alegato, una declaraci贸n, no de intenciones culinarias sino de aspiraci贸n, un compromiso de una especie de buena vida, de una visi贸n del mundo; un objeto de devoci贸n que implica sabor, apetito y un cierto je ne sais quoi. Los libros de Julia Child son un triunfo, y tambi茅n un trofeo.» A.A. Gill, The Times «Alguna de las instrucciones parecen desalentadoras pero como la propia Child dice en la introducci贸n 'Si puedes leer, puedes cocinar'.» Entertainment Weekly Cr铆ticas Recomendaci贸n de Librosyliteratura.es, escrita por Sergio Sancor Los que, como yo, nos dedicamos al maravilloso mundo de la cocina en nuestros ratos libres sentimos a la hora de preparar los platos como si fu茅ramos artistas creando una de las grandes obras maestras de la Historia. Puede parecer exagerado pero recuerdo que las primeras veces que cocin茅 algo para m铆, y ya no digamos para los dem谩s, era como si una energ铆a fluyera de inmediato y me hiciera sentir m谩s importante. Pocos son los cocineros a los que tengo un respeto tan grande como lo que me sucede con la mujer de la que os hablo hoy: Julia Child. Muchos de vosotros la conocer茅is, o al menos tendr茅is su imagen, por la interpretaci贸n que hizo Meryl Streep de ella en su pel铆cula Julie y Julia pero aunque la actriz lo hiciera de forma magistral, esa pel铆cula s贸lo nos acercaba a una visi贸n de una mujer que contribuy贸 a que todos nosotros nos acerc谩ramos a la cocina y que fue, por llamarla de alguna manera, un tit谩n en un mundo de hombres. Por ello, tras numerosas lecturas, tras darle vueltas y m谩s vueltas a este libro, decid铆 que mi rese帽a ten铆a que ser un tributo, un tributo a una mujer grande, una mujer hablaba claro, una mujer que no se andaba con chiquiller铆as y que nos dio a conocer la cocina, como pocas personas lo ha hecho. Que Debate es una editorial que 煤ltimamente no hace m谩s que editar verdaderas joyas no deber铆a ser motivo de discusi贸n. Que, adem谩s, en mi c铆rculo m谩s 铆ntimo, requer铆amos la salida de El arte de la cocina francesa tampoco debe ser motivo de conflicto, porque es uno de esos libros que todo el mundo, todo aquel que disfruta con la cocina, deber铆a tener en su estanter铆a. Pocas veces un libro cre贸 tanta expectaci贸n, tanto movimiento, y tanto entusiasmo cuando apareci贸 por fin publicado. Recuerdo que llam茅 a una de mis amigas y le dije: Oye, que ha salido ya el libro de Julia Child as铆 que ya puedes venir a comprarlo de la misma. Y vino, y durante un momento, un breve instante, fue como si un momento ceremonial hiciera acto de presencia porque cogi贸 el libro, acarici贸 sus pastas, lo abri贸, oli贸 sus p谩ginas y se lo llev贸 a casa para hacer la primera de las recetas que nos propusimos hacer aquella noche en la cena que prepar谩bamos para unos amigos. La cena sali贸 estupendamente, y nuestros amigos se sorprendieron por lo que degustaron, saboreando el plato como si fueran ni帽os peque帽os a los que les han ofrecido su comida favorita. Sepan que no soy hombre de grandes aspavientos. Lo digo porque, aunque me encanta cocinar, no soy de los que preparan recetas especialmente dif铆ciles, que requieran de una aparatosidad que me parece absurda para que despu茅s la comida parezca m谩s propia de una exposici贸n en un museo que para ser digerida. El arte de la cocina francesa es, a todas luces, el libro de estos tiempos, un regalo seguro, el recetario de los grandes, pero lo bueno es que es incluso de aquellos peque帽os restauradores que disfrutan la vida entre fogones, entre sartenes que chisporrotean, entre hornos con los que se comparte una botella de vino blanco mientras esperamos, entre harina, sal y otras especies varias con las que condimentar los alimentos y, por qu茅 no decirlo, la vida misma. Una perfecta conjunci贸n que en esta nueva edici贸n de un cl谩sico nos seduce desde sus p谩ginas. S铆, estoy hablando de un recetario, pero ya el simple hecho de su organizaci贸n, de las palabras que salen de sus p谩ginas, deber铆a ser un motivo de orgullo, de satisfacci贸n para aquellos que disfrutan de la literatura y la cocina, dos placeres que combinan a la perfecci贸n. Julia Child fue, durante su vida, una mujer de bandera. Y lo que es una pena es no poder conocerla, no poder sentarse a la mesa con la mujer que pudiera descubrirnos tantos secretos. Una mujer que habla con pasi贸n, que habla de lo que sabe, de lo que entiende, que se aleja de tecnicismos, de palabras rimbombantes que restar importancia al maravilloso mundo de la restauraci贸n. Hablamos de cocina, hablamos de alimentos, hablamos de una conjunci贸n de muchos otros elementos que nos re煤nen a personas alrededor de una mesa, con sus ilusiones, con sus deseos, con sus secretos. Eso es lo que hace grandes a los que cocinan, a los que dedican su vida a proveernos de informaci贸n, a construir recetas que pasen de generaci贸n en generaci贸n. El arte de la cocina francesa es, a todas luces, aquello que se abre y ya no se quiere cerrar. Comida s铆, pero comida de la buena. Recetas, s铆, pero recetas que son eternas. Palabras s铆, pero de una autora que es 煤nica. S贸lo por ese arte, ya merece la pena toda alabanza. Rese帽a del editor Un cl谩sico de la literatura gastron贸mica, el libro de un icono que revolucion贸 la pedagog铆a culinaria. Julia Child revolucion贸 la forma de cocinar en los hogares de todo el mundo. Tras estudiar en la reputada academia Le Cordon Bleu de Par铆s, abri贸 su propia escuela de cocina con Simone Beck y Louisette Bertholle. Con ellas escribi贸 el primero de sus libros, El arte de la cocina francesa, que se convertir铆a de inmediato en un best seller y a帽os despu茅s en un cl谩sico. Su programa de televisi贸n The French Chef fue una revoluci贸n para los amantes de la cocina del mundo entero, precursor del exitoso formato de los programas televisivos de cocina que conocemos hoy. «Todo el mundo puede cocinar al estilo franc茅s en cualquier parte del mundo con las instrucciones adecuadas» escriben las se帽oras Beck, Bertholle, y Child. Y este es el libro que durante m谩s de cincuenta a帽os ha ense帽ado c贸mo hacerlo. El arte de la cocina francesa es un libro para cocineros avezados y para principiantes que aman la buena comida y desean reproducir en casa las delicias de la cocina cl谩sica, desde recetas hist贸ricas y aut茅nticas obras maestras galas hasta los platos m谩s sencillos, desde el m铆tico Boeuf Bourguignon hasta el perfecto croissant. Un libro hermoso y revolucionario en su tiempo, con 524 recetas, m谩s de cien ilustraciones, y ense帽anzas de t茅cnicas que conforman la base de la cocina francesa y que ofrecen recursos para la creaci贸n propia. Rese帽as:«D茅cadas despu茅s de su publicaci贸n original, El arte de la cocina francesa de Julia Child sigue siendo una destilaci贸n incomparable del repertorio culinario franc茅s, con recetas rigurosamente testadas, instrucciones y explicaciones claras, y la deliciosa voz de Julia Child alent谩ndonos durante todo el proceso.»Harold McGee «Por motivos que escapan al entendimiento humano, las recetas de Julia Child nunca se hab铆an publicado en Espa帽a. Esta gran se帽ora de las cazuelas habla por fin en nuestro idioma, para compartir la pasi贸n por la cocina francesa, la sensatez y la simpat铆a que la convirtieron en leyenda.»Mikel L贸pez Irurriaga, El Comidista «Pasen p谩gina y disfruten sin olvidar que esta obra re煤ne los elementos clave de la gran cocina de occidente.»David de Jorge y Mart铆n Berasategui «Este libro alter贸 para siempre la forma de percibir y ejercer una actividad b谩sica del ser humano.»A. O. Scott, New York Times «Llenar谩 de gozo todos los corazones de los buenos cocineros... una piedra de alquimista que permite a todos los cocineros convertir ingredientes b谩sicos en oro.»Caroline Conran, Sunday Times «No es s贸lo un libro de cocina. Es El arte de la cocina francesa, y es un alegato, una declaraci贸n, no de intenciones culinarias sino de aspiraci贸n, un compromiso de una especie de buena vida, de una visi贸n del mundo; un objeto de devoci贸n que implica sabor, apetito y un cierto je ne sais quoi. Los libros de Julia Child son un triunfo, y tambi茅n un trofeo.»A.A. Gill, The Times «Alguna de las instrucciones parecen desalentadoras pero como la propia Child dice en la introducci贸n 'Si puedes leer, puedes cocinar'.»Entertainment Weekly Biograf铆a del autor Julia Child naci贸 en Pasadena, California. Se gradu贸 en el Smith College y durante la segunda guerra mundial trabaj贸 para la OSS (Office of Strategic Services) en Ceyl谩n y China, donde encontr贸 a Paul Child con quien se cas贸 y se fue a vivir a Par铆s. Tras estudiar en la reputada academia Le Cordon Bleu, y haber trabajado en las cocinas de distinguidos chefs franceses, en 1951 Julia Child abri贸 su propia escuela de cocina, L'脡cole des Trois Gourmandes, con Simone Beck y Louisette Bertholle. Con ellas escribi贸 el primer volumen de El arte de la cocina francesa (1961). En 1963, Boston WGBH estren贸 en televisi贸n el programa The French Chef, lo que convirti贸 a Julia Child en una estrella nacional, y con el que gan贸 dos de los premios m谩s importantes en televisi贸n, el Peabody Award en 1965, y un Emmy en 1966. A estos les siguieron numerosos programas televisivos y libros de cocina. Julia Child fue condecorada con la Legi贸n de Honor del gobierno franc茅s y la Presidential Medal of freedom en 2003. Muri贸 en 2004. Simone Beck pas贸 su juventud en Normand铆a, y empez贸 a cocinar muy pronto. Estudi贸 encuadernaci贸n, y su inter茅s por la cocina cristaliz贸 bajo la tutela de grandes de chefs y de Henri Pellaprat de Le Cordon Bleu. Vivi贸 la mayor parte de su vida en Par铆s y en la Provenza pero lleg贸 a ser famosa en Estados Unidos tras la publicaci贸n de El arte de la cocina francesa y la de otros dos libros firmados solo con su nombre
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Libros de cocina y gastronom铆a el arte de la cocina francesa la primera edici贸n de el arte de la cocina francesa fue concebida y redactada a finales de la d茅cada de 1950, y desde entonces se han producido muchos cambios, en especial en cuanto a utensilios de cocina tal vez el m谩s importante haya sido la aparici贸n del robot de cocina, que ha facilitado enormemente unas tareas largas y laboriosas, como la de picar champi帽ones y cebollas, cortar descargar gratis libros de gastronom铆a en pdf el arte de la cocina francesa, julia child publicado en marzo 18, 2020 marzo 18, 2020 por admin descarga gratis el libro el arte de la cocina francesa de julia child en pdf 300 libros de cocina para descarga gratuita comida comida 300 libros de cocina que puedes descargar gratis switch to english cc news arte cine musica historia letras estilo de vida moda viajes ciencia y tecnolog铆a entretenimiento comida video comida 300 libros de cocina que puedes descargar gratis por julieta sanguino
Detalles del Libro
- Name: El arte de la cocina francesa
- Autor: Julia Child
- Categoria: Libros,Hogar, manualidades y estilos de vida
- Tama帽o del archivo: 7 MB
- Tipos de archivo: PDF Document
- Idioma: Espa帽ol
- Archivos de estado: AVAILABLE
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